В последнее время новые звуковые карты уже не имеют встроенных аппаратных миди секвенсоров, по этому пользуюсь программным.

Лично я пользуюсь для проигрывания midi - audacious в связке с fluidsynth + пакет с банками инструментов fluid-soundfont
Только перед запуском следует настроить плагин AMIDI - выбрать движок ну и добавить файл банка инструментов

Для конвертации в mp3 пользуюсь  fluidsynth и lame
пример:

$ fluidsynth -F out.wav /usr/share/sounds/sf2/FluidR3_GM.sf2 STYLES2.mid

$ lame --abr 224 -b 64 out.wav STYLES2.mp3

Файл миди тыц
Получившийся файл mp3 тыц

Делимся кто чем пользуется