1. http://lifehacker.ru/2008/08/28/kak-vos … ows-vista/
2. Грузитесь с любого Live CD и копируете все нужные файлы из Linux на другой раздел или флешку.
3. Переставляете CentOS обычным способом

А ничего типа UNERASE для линукса не предусмотренно часом???
С помощью кноппикс лайф сиди увидел свои файлы - директория /bin/ снесена - ее бы восстановить.

ну извините не удержался.
Ставим Symon 3.21 или 3.23 (мой любимый мультизагрузчик). по F2 настраиваем таблицу (хотя она автоматически настроится при установке скорее всего):
Vista         0 - - - 0 0   (где 0 - раздел с вистой, 2-ой ноль из какого столбца загрузка, 3-ий 0 собственно 0-ой раздел загрузки)
Linux        1 2 3 0 1 (где 1 - раздел "/" , 2 - раздел /home, 3- раздел swap (если они у вас были и в таком порядке) 0- грузимся с раздела указанного в 0-м столбце, 1 - встанет автоматом.
Что получим: Виста будет загружаться по верхней строке. Линукс загружаться не будет (раз потерли /bin)
но перестроив таблицу разделов (поставить курсор на строке с линуксом, нажать пробел, попробовать загрузиться, перезагрузить компьютер) можно его теперь переустановить и не форматируя /home использовать в новой установке.
Писал долго, но имея небольшой опыт это минута времени и пара нажатий кнопок, не считая процесса переустановки линукс.

и забыл написать, что загрузчик линукс надо ставить желательно на раздел, а не в МБР (чтоб не затереть мультизагрузчик), и есть плюс - линукс переставить можно будет чуть позже (а виста уже будет работать)

я знал
но эта тема не флейм, спорить нет смысла, лишь вариант, который человек вероятно и не выберет, но будет знать что вариантов несколько.