В /etc/profile строчку:

umask 022

поменять на что-то более подходящее случаю:

if [ "$(id -un)" == "user" ]
then umask 0
else umask 022
fi

или

if [ "$(id -u)" == "1001" ]
then umask 0
else umask 022
fi

, где 1001 -- это идентификатор пользователя user.
Или просто, когда нужно подобное поведение, выдать от пользователя umask 0.

Создайте.

После этого нужно перелогиниться. Это, во-первых.
Во-вторых, покажите

ls -al /home/ftp

awk -F':' '/ftp/ {print $7}' /etc/passwd

...и где файл .bashrc в каталоге /home/ftp?

поэтому наличие или отсутствие шелла у пользователя ftp отношения к делу не имеет.

Уже заметил

В домашнем каталоге пользователя user создайте файл .bashrc со строкой

umask 0

Домашний каталог пользователя — шестое поле в строке с именем пользователя файла /etc/passwd; рабочая оболочка — там же седьмое поле.

...и всё же покажите

grep user /etc/passwd

avaddon66,
чтобы советы не выглядели шаманством, коротенечко поясню, что зачем и где почитать.

1) вызов
umask 0
устанавливает umask текущего процесса в 0, в результате чего создаваемые процессом каталоги получают права drwxrwxrwx, а файлы -rw-rw-rw-.

2) все остальные "приседания" направлены на то, что бы вызов "umask 0" делался без участия пользователя. Возможные кандидаты: скрипты, выполняемые при логине пользователя: /etc/profile, /etc/profile.d/*, ~/.profile, ~/.bashrc, ...
Строго говоря, это очень плохая идея, поскольку все остальные файлы этим пользователем будут создаваться с теми же правами -- "всё для всех", а выдать когда нужно "umask 0" и по завершении "umask 022" руки не отвалятся.

Про umask: man umask (ru), http://ru.wikipedia.org/wiki/Umask
Про выполняемое при старте bash: man bash (ru)