Короче я понял, где у меня пробел в знаниях. Спасибо всем.

Вставлю свои 5 копеек с любимым awk=)

grep ISC_PASSWORD 123.txt | awk -F'=' '{print $2}'

tmp/ cat 123.txt
qwert 123
qwer ISC_PASSWORD="пароль" qwert123
123 qwerty
/tmp/ grep ISC_PASSWORD 123.txt | awk -F'=' '{print $2}'
"пароль" qwert123

P.S. awk сам «умеет» искать по шаблону, grep не нужен.

Чуть регулярку подправить ;-)

$ grep -Po "ISC_PASSWORD=\"\K.+?(?=\")" 123.txt

Я имел в виду, что теперь она правильная и универсальная. Кажись =D.

Хм, а так?

$ grep -Po 'ISC_PASSWORD="\K.+?(?=")' 123.txt

перловые регэкспы — это ни как не «универсально» — исключительно гнутое расширение...

Я, по-моему, сумел нарисовать краба.

Да, после него пробел. По уму бы надо, чтобы искал двойные кавычки, после которых любое количество пробелов или табуляций, либо конец строки.

P.S. Я не программист.
P.S.S. Придёт drBatty всех меня с моими попытками писать на sed морально унизит.
P.S.S.S.

Не, я про то, что он должен быть перед кавычками.

$ grep -Po 'ISC_PASSWORD=\"\K.+?(?=\"(\s|$))' 123.txt

Ну, тогда мы тем более имеем полное право помериться... регэкспами!

Увы, в данном случае «ваше кунг-фу сильнее моего» 

а если в пароле пробел после кавычек...
да и по уму не надо пароль открытым текстом хранить...

такой не бывает
на вскидку пара моментов, где оно может сломаться ИРЛ
1. не учтено, что строка может быть закоментирована
2. не учтены пробелы до/после равно...
3. может быть ещё переменная DEFAULT_ISC_PASSWORD

я могу попробовать это сделать... правда тогда он уже будет придираться ко мне, что я это не правильно делаю... да и не получится у меня... т.е. я могу просто выкинуть шлак и показать как это втрое короче записать:
sed -ne 's/ISC_PASSWORD="\(.*\)"/\1/p'