Вы не до конца дочитали. Нужно было начиная со строк "A mode can be forced on the kernel command line. Unfortunately, the command line option video is poorly documented in the DRM case. Bits and pieces on how to use it can be found in ". Что кратко означает -  для изменения параметров есть режимы командной строки, но к сожалению они плохо задокументированы...

Ссылки где затрагивался этот вопрос
http://nouveau.freedesktop.org/wiki/KernelModeSetting/
http://nixcraft.com/showthread.php/2046 … Resolution
http://distro.ibiblio.org/fatdog/web/fa … tions.html

На форуме во 2 ссылке рекомендовали подправить так:

kernel /vmlinuz-2.6.32-431.29.2.el6.i686 ro root=/dev/mapper/vg_newpost-lv_root rd_NO_LUKS rd_LVM_LV=vg_newpost/lv_swap LANG=en_US.UTF-8 rd_NO_MD [b]video=640x480[/b]

но в других источниках рекомендуют такой синтаксис:

video=conn:res[M][R][-bpp][@refresh][i][m][eDd]

Где строка будет выглядить примерно так(при подключении монитора через VGA-интерфейс)

kernel /vmlinuz-2.6.32-431.29.2.el6.i686 ro root=/dev/mapper/vg_newpost-lv_root rd_NO_LUKS rd_LVM_LV=vg_newpost/lv_swap LANG=en_US.UTF-8 rd_NO_MD [b]video=VGA:640x480[/b]

Также можно использовать параметр nomodeset, никаких лагов с графикой при использовании в режиме консоли вы не увидите - гарантирую...

kernel /vmlinuz-2.6.32-431.29.2.el6.i686 ro root=/dev/mapper/vg_newpost-lv_root rd_NO_LUKS rd_LVM_LV=vg_newpost/lv_swap LANG=en_US.UTF-8 rd_NO_MD [b]nomodeset[/b]

Также во всех примерах в вашей строке убрал параметр:

SYSFONT=latar$