Debian Stable самый стабильный, но это плата за старый софт.

DarGod, CentOS, OpenSUSE, Slackware.

xubuntu чем плох?

Тогда Gentoo. Вы будете делать всё, чтобы не пришлось его переустанавливать 

тут все зависит от практики и от рук как ни странно...

в точку

Вы и не искали.

P.S. Настольная книга Gentoo Linux.

Подобное можно написать про любой дистрибутив. Но я привык к openSUSE.
Отличие от других дистрибутивов наличие YaST (Yet another Setup Tool). Непонятно что значит стабильный...
Вот у меня стоит openSuSe... и уже давно.
Работает стабильно ? - да...
Сколько работает ? - третий год уже пошел...
Появляются ошибки ? - да...
В результате чего ? - как правило обновлений.
Да именно обновлений...
Лечатся они ? - да и как правило легко найти решение без переустановки.
Лучше ли он других? - сколько дистрибутивов - столько и мнений...
Но если хотите возможность раньше всех увидеть у себя на рабочем столе последние версии приложений, то Вам именно сюда.

____________
Для Вас и пользователей с подобными запросами был очень давно дистрибутив.
Имя ему было Linspire (Lindows). Но он канул в Лету (греч. Λήθη, «забвение»).

mozgfx, ну зачем так толсто издеваться? 

Старался не Холиварить, а отписать мнение не кому его не навязывая.
А по поводу работы системы. В плане стабильности Линукс лучше.
Снес профиль пользователя или папку отдельной программы в профиле, перезапустил перенастроил и все заработало.
Переустановка пакетов делает чудеса при необходимости.

Вот Вам в копилочку Холивара камешек:
Вот как раз переустановки пакетов лишена система Windows... Поэтому её можно назвать менее стабильной системой чем Линукс...

Насколько гладко проходит обновление между версиями?

Мой печальный опыт после последнего, перед Новым годом, обновления. Запустил стандартно 28 декабря yum update. Вижу - поменялось ядро. Перезагружаемся, устанавливаем соответствующий, скомпилированный ранее под это ядро модуль drbd-km и полное опаньки.
Было два сервера, на которых средствами LVM был выделен большой том под организацию зеркала с помощью drbd. На этом зеркале средствами LVM (новая уже группа томов) было нарезано несколько логических томов, которые раздавались разными способами, или монтировались сразу, или уходили под iSCSI-Target, под виртуальные машины. Стало... Ну, взрыв небольшого тактического ядерного заряда представляете? Файловые системы рухнули по всем томам этого зеркала... Причем не просто рухнули, но отдельные ветки файловой структуры отцепились от дерева и ищи теперь откуда оно привалилось... Нет для них родительского inode.
Далее - пытаюсь восстановить ту структуру (уже на виртуалках), что работала долго и успешно: Поднимаю на сервере LVM, на нём делаю том под DRBD. Запускаю drbd - работает. Создаю новый PV. Работает, создаю новый VG... Получаю сообщение, что нет на drbd-девайсе нужного PV. Смотрю сам - и правда нет. Создаю то же самое на виртуалке дореформенной - все создается как доктор прописал. Переключаем primary-node на новое ядро и оно всё валится. Как к этому относиться?

Далее - была у меня виртуальная машина - терминальный сервер. Развернута на базе Fedora-14. Работала долго и устойчиво. Без каких либо проблем. После обновления - и полдня в продакшене продержаться не может. Становится (по сетевым интерфейсам) колом. В чем причина?

Далее, была конфигурация, в которой по iSCSI раздавались логичкие тома LVM. И на них были организованы iSCSI-LUN'ы. В них жили виртуальные машины. Виртуальную машину можно было остановить и смонтировать содержимое этого луна в нужную точку монтирования, сделать архив, отцепиться... Запустить виртуалку и продолжить работу. Теперь LUN сздан прямо на DRBD-томе. Виртуалка его видит и работает... НО если виртуалку остановить, то сам сервер не может смонтировать содержимое этого LUN'а. fdisk показывает, что диск есть, а вот при монтировании - неизвестная файловая система... В чем причина?

Тут еще вчера вопрос был - куда делись GRE-туннели? Полагаю - туда же...

Так что последнее обновление - очень проблемным оказалось. Хоть качай CentOS 6.4 и ставь сервера в нем, по новой... А оно нам надо?

так что же ты молчал, тогда Slackware

Лично я после многих тестов остановился на сборке Ubuntu с классическим гномом, которую собрали ребята на ualinux.com - меня всё устраивает! Такое ощущение в целом, что я не покидал Ubuntu 8:)

Я не знаю такого страшного слова.